Thứ Tư, 24 tháng 4, 2013

HƯƠNG VỊ BIỂN PHÚ QUỐC.

Nếu có dịp ghé chân đến Phú Quốc, bạn đừng quên thưởng thức món gỏi cá trích đậm đà hay còi biên mai nướng muối ớt thơm ngon nhé.
 
CƠM GHẸ
       
Cơm ghẹ Phú Quốc với thành phần chính là cơm trắng, thịt ghẹ bóc vỏ xé nhỏ trộn với tỏi, hành tây xắt lát mỏng và một ít tương cà giúp món ăn thêm màu đẹp mắt. Cơm ghẹ sau khi chế biến xong có màu vàng ươm, hạt cơm căng mọng bóng bẩy, khi ăn có vị thơm ngọt, đậm đà của thịt ghẹ. Thưởng thức món ăn cùng với một ít rau tươi, dưa chuột và cà chua cắt lát giúp đưa đẩy vị giác.

Cách chế biến đơn giản khá giống với các loại cơm rang nhưng cơm ghẹ Phú Quốc mang vị lạ đặc trưng, khó quên khiến du khách khi tới đây đã ăn thử một lần thì sẽ nhớ mãi và muốn quay lại. Có lẽ vì thế, cơm ghẹ đã trở thành một đặc sản tinh túy không thể bỏ qua khi nhắc tới hòn đảo ngọc này. Ngoài ra, lẩu ghẹ cũng là món ăn rất đáng để thưởng thức khi đặt chân tới Phú Quốc.

Lẩu ghẹ chua chua cay cay hấp dẫn


GỎI CÁ TRÍCH
Món gỏi cá trích ở quán Gió Biển tại bãi Khem.
       
Gỏi cá trích là đặc sản nổi tiếng ở Phú Quốc mà bất cứ du khách nào khi tới đây cũng không nên bỏ lỡ. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá còn tươi sống với các nguyên liệu hành tây, hành tím thái mỏng, ớt thái sợi, dừa nạo.

Điều kiện tiên quyết để có món gỏi cá trích ngon là cá phải nhiều thịt, còn tươi sống thì khi ăn mới có vị béo ngọt. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi và khi chế biến, người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn để bóp gỏi. Nét đặc biệt trong món gỏi cá trích Phú Quốc là phần nước sốt chua không phải làm từ nước cốt chanh mà dùng một loại dấm được nuôi bằng trái ổi chín vốn có rất nhiều tại vùng này, nêm thêm ít muối và đường để mang hương vị chua thanh đậm đà cho món gỏi.

BÁNH CANH CÁ THU
Món bánh canh ở quán Phụng.
       
Món bánh canh Phú Quốc nổi tiếng trước hết nhờ sử dụng toàn cá thu, vừa ngon ngọt, vừa bổ dưỡng lại phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Kể cả chả cá cũng làm bằng cá thu, được chăm chút tỉ mỉ, gia vị thơm ngon, vừa dai vừa giòn. Ngoài ra, bí quyết làm cho tô bánh canh thêm phần đậm đà là nhờ nồi nước súp được nấu bằng xương ống và thịt heo bằm.

Bánh canh Phú Quốc là sự kết hợp tinh tế giữa cá với thịt, giữa độ ngọt và béo, đặc biệt là gia vị và tài nêm nếm của người làm bếp. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được vị ngon từ những sợi bánh dẻo, trắng ngần, mềm mại, vị ngọt mặn dìu dịu của nước dùng, thơm ngon của cá và chả cả, vị cay cay của nước chấm và ăn kèm với rau xanh sẽ rất tuyệt vời.

Ở Phú Quốc có rất nhiều hàng bán món ăn dân giã này nhưng ngon và nổi tiếng nhất là quán Phụng nằm ở khu phố 2, gần Dinh Cậu thuộc thị trấn Dương Đông.

NHUM BIỂN

Món nhum biển.
       
Nhum là động vật thuộc loài nhuyễn thể có họ hàng với trai, sò và còn gọi là nhím biển. Nhum có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8 - 10 cm, khi cắt ra, thịt nhum kết thành 5 hoặc 8 múi.

Nhum thường được chấm với mù tạt ăn với cải bẹ xanh. Có người lại thích thưởng thức thịt nhum bằng cách múc vào chén, rửa nước biển, sau đó cho mù tạt cùng với một ít nước chanh, đánh kỹ rồi ăn ngay. Mùi cay nồng của mù tạt sẽ làm mất mùi tanh, chỉ còn lại vị béo ngậy của nhum. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo, ngọt, thơm mùi biển khơi của nhum tốt nhất là ăn với muối tiêu chanh. Nhum nướng sẽ dành cho những người không ăn được đồ sống.

CÒI BIÊN MAI NƯỚNG MUỐI ỚT
       
Còi biên mai là đặc sản quen thuộc của Phúc Quốc. Còi biên mai thực chất là hai lớp cơ thịt nối liền hai mảnh con sò biên mai. Mọi tinh túy của con vật này đều tập trung vào hai còi mà thôi.

Có nhiều cách để chế biến món ăn này như xào nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh. Nhưng để thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên sơ của biển cả thì phải kể đến món còi biên mai nướng muối ớt. Quan trọng là chỉ có khi nướng, còi biên mai mới giữ được độ dai dai và giòn giòn vốn có.

Còi được ướp cùng muối hạt to đã được đâm nhuyễn vào đó mấy trái ớt đỏ tươi. Xâu chuỗi còi biên mai với một vài sống lá dứa rồi đặt trên bếp than đỏ rực, thực khách có thể cảm nhận được mùi thơm khó cưỡng tỏa ra xung quanh. Vị ngọt của còi biên mai hòa quyện cùng một chút vị mặn của muối, một chút cay cay tê tê nơi đầu lưỡi của ớt tạo nên hương vị ngon hết chỗ chê.


 

12 nhận xét:

  1. Ui chao ... nhìn ngon quá ! Không biết chừng nào LV mới được thưởng thúc đây ! Chúc Diễm buổi chiều vui vẻ nha !
    [img]http://i1110.photobucket.com/albums/h444/El-Vi/YellowFaceTwo075_zpsda7f759f.gif[/img]

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Hay di 1 chuyen den dao Phu Quoc chi Linh Vu nhe....de thuong thuc nhung mon an ngon va duoc 1 chuyen du lich thu vi chi a!....

      Xóa
  2. Nhiều món ngon, hấp dẫn quá..., muốn bay ngay đến Phú Quốc tức thì...

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Diem da thay anh Kien da den Phu Quoc roi ma....chac co le anh da thuong thuc nhung mon an ngon nay roi day a!....So anh Kien suon that day nhe duoc di du lich khap mien dat nuoc....:D

      Xóa
    2. Anh đến Phú Quốc 2 lần rồi, nhưng những món như em trình bày thì nói thật là anh chưa được thưởng thức...
      Hồi đó ( 1998 và 2004) Phú Quốc còn đơn sơ bởi phần đông là dân bản địa, dân du lịch ít và cơ sở hạ tầng du lịch còn sơ sài, nên chi món ăn cũng dân dã chứ không cầu kỳ như thế.
      Anh thĩch nhất là đi câu cá bống mú, mang theo nồi, nấu cháo cá vừa câu lên tươi rói, nhậu trên thuyền luôn, bá cháy.

      Xóa
    3. The ho anh Kien...so anh co tu nha.duoc di du lich khap mien dat nuoc....thuong thuc duoc nhieu mon an ngon cua cac noi...chuc anh luon mai may man nhe...

      Xóa
  3. Ghé thăm E tham khảo một số món ăn ở PQ.Ngon thiệt....Cảm ơn D chia xẻ lãnh vực này và chúc D công tác tốt nhé.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Cam on anh Dinh Duy ghe tham Diem...da lau roi khong thay anh sang...anh cu tu tu thuong thuc nhung mon ngon anh nhe....rat thu vi phai khong anh.....:D....anh co di dau cung nho ghe tham em nhe....:D

      Xóa
  4. Thịt ghẹ cơm rang với sốt cà
    Xào xong bóng bảy đẹp thêm ra
    Du chân Phú Quốc đừng quên sót
    Dừng bước Côn Sơn chớ bỏ qua
    Hải sản đồi mồi mua kỷ niệm
    Vỏ sò sao biển lượm làm quà
    Dương Đông mắm nhĩ ai so kịp
    Nhớ ghé người ơi đất nước nhà

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Ah!...Diem chao anh Ky Gan....8 cau tho mon an cua anh tuyet cu meo day!....em xin duoc hoc hoi o anh nhieu roi...:D...nhan em lam de tu nhe...:D:D:D

      Xóa
  5. Sang thăm bạn được thưởng thức nhiều món hải sản trông thật hấp dẫn quá
    Xin giới thiệu món phở Hà nội
    [/img]http://giadinh.vcmedia.vn/FYwJ7viWNMAlcII9V7lP1vv6LIIMi/Image/2012/08/phobo_9bb12.jpg[/img]

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Nhin to pho Ha Noi ngon anh nhi!....hom nao co ra Ha Noi Diem nho anh huong dan an pho cho nao ngon nhat nhe....rat vui duoc anh sang tham ngoi nho be cua Le Diem....

      Xóa